Den populære julecava er en fast tradition fra Pere Mata. Denne cava kommer i handlen hvert år i november. Den sælges kun så længe lager haves, og der plejer at være rift om den.
Brug den som aperitif eller til stegt fisk og skaldyr, fjerkræ, lyst kød, lette tapasretter, svampe og modne oste.
Smagsnoter
Farve: Meget stråfarvet.
Høj aromatisk intensitet af appelsin, nødder, træ og bagværk. Kraftfuld i munden med frost og en mild syrlighed der holder cavaen frisk.
Dyrkning
Cava fra egen druehøst - Gran Reserva
Årgang
2016
Druer
50% Macabeu, 30% Xarel.lo og 20% Parellada
Vinifikation
Første gæring ved 16º c I 15-20 dage og anden gæring I flasker ved
13-16º c I 60-70 dage. Hviler derefter I flaske på reoler I 36 måneder
Ekstra brut
5 gram sukker/liter
Volumen
75 CL/11,5%